Enviada por: FGC
Ingredientes:
- 1 coello
- 50 grs. de bacon picado
- 100 grs. de ciruelas sen óso
- 12 chalotas enteiras
- 10 grans de xenebreiro
- Un pouco de tomiño
- 50 cc de licor de cereixa para flambexar
- 150 cc de cervexa
- 200 cc auga ou caldo
- Fígados e riles do coello
- 200 grs. de picotas do Jerte
Elaboración:
Salpimentar as paletiñas e pernas do coello, enfariñalas e douralas. A continuación engadir as ameixas á cazola, xunto cas chalotas, o bacon, o xenebreiro e o tomiño. Flambexar con brandy e engadir a cervexa. Reducir e mollar con auga ou caldo e cocer durante unha hora.
Seguidamente engadir as cereixas e cocer outros 3 minutos máis. Por último saltear o fígado e os riles do coello.