Enviada por: FGC
Ingredientes:
- Faisán
- Unha mazá
- Licor de mazá
- Unha cebola grande
- Apio
- Viño branco
- Aceite
- Fariña
- Pementa
- Auga
- Sal
Elaboración:
O primeiro é botar nunha cazola o aceite e quentalo, e nel botamos o faisán coa fariña ata que se dore ben. Cando esté dourado, sacamos o faisán da cazola e, sen retirar o aceite, botamos nel a cebola e o apio para que se rehoguen. Cando estén listos, engadimos a mazá partida en anaquiños pequenos e unha cullerada de fariña.
Xunto con todo isto volvemos a engadir o faisán, tras o cal botamos o viño branco, a agua e o sal. Deixamos que todo ferva e entre en ebulición. Cando sexa así retiramos a espuma creada e baixamos o fogo deixándoo a fogo lento. Mantemos a fogo lento ata comprobar que o faisán está ben feito (debemos ter en conta que se é un faisán de caza tardará algo máis de tempo en facerse).
Cando o faisán esté ben tenro, retirámolo da cazola e trinchámolo. Pasamos o prebe por un coador fino e pasámolo a outra cazola, donde o quentaremos para que se vaia reducindo ata conseguir a consistencia desexada. En caso de que non esté ben de sal, é o momento de rectificar e engadir. Engadimos a carne ao prebe e xa estará listo para ser servido.