Enviada por: FGC
Ingredientes:
- 1 coello
- 3 tazas de arroz de grao redondo
- 3 culleradas de aceite
- 1 cebola grande
- 4 dentes de allo
- 1 folla de loureiro
- Media culleriña de canela
- Unha punta de noz moscada
- Algunhas febras de azafrán
- Unha pastilla de caldo
- Medio manollo de perejil
- Sal
- Pementa
Elaboración:
Limpar e cortar o coello en porcións, condimentándoo con sal e pementa. Quentar o aceite nunha tixola grande e fritir primeiro as pezas de coello e logo do fígado, ata que os anacos queden ben dourados.
Colocar o coello nunha cacerola e deixar o fígado aparte. Sofritir a cebola picada xunto con 2 dentes de allo ben picados, engadir unha folla deloureiro, cravo, canela, noz moscada, azafrán e a pastilla de caldo. Cando esté preparado, dilúese en 1 dl de auga e empregarémolo para regar o coello. Deixamos asar a fogo lento durante aproximadamente 40 min, co forno a 200ºC. Media hora antes de que se remate de asar, coceremos o arroz nun recipiente con auga e un pouco de sal.
Nun mortero trituramos os figadiños, 2 dentes de allo e perexil, mesturando todo co prebe pouco antes de servir. Aconsellamos servir o coello nunha cacerola co arroz disposto no borde.