• Faisán
• Unha mazá
• Licor de mazá
• Unha cebola grande
• Apio
• Viño branco
• Aceite
• Fariña
• Pementa
• Auga
• Sal

O primeiro é botar nunha cazola o aceite e quentalo, e nel botamos o faisán coa fariña ata que se dore ben. Cando esté dourado, sacamos o faisán da cazola e, sen retirar o aceite, botamos nel a cebola e o apio para que se rehoguen. Cando estén listos, engadimos a mazá partida en anaquiños pequenos e unha cullerada de fariña.

Xunto con todo isto volvemos a engadir o faisán, tras o cal botamos o viño branco, a agua e o sal. Deixamos que todo ferva e entre en ebulición. Cando sexa así retiramos a espuma creada e baixamos o fogo deixándoo a fogo lento. Mantemos a fogo lento ata comprobar que o faisán está ben feito (debemos ter en conta que se é un faisán de caza tardará algo máis de tempo en facerse).

Cando o faisán esté ben tenro, retirámolo da cazola e trinchámolo. Pasamos o prebe por un coador fino e pasámolo a outra cazola, donde o quentaremos para que se vaia reducindo ata conseguir a consistencia desexada. En caso de que non esté ben de sal, é o momento de rectificar e engadir. Engadimos a carne ao prebe e xa estará listo para ser servido.