Enviada por: FGC
Ingredientes:
- 2 faisáns
- 1/2 l. de aceite de oliva
- 200 g. de xamón cortado en dados
- 200 g. de champiñóns
- 18 ceboletas
- 1 vaso de viño Albariño
- 1 copa de brandy
- 4 dentes de allo
- 1 cebola
- 4 cenorias
- 2 porros
- 2 follas de loureiro
- 1 pola de tomiño
- 1 pola de perexil
- sal
- pementa
- 100 g de touciño
- 24 patacas avelá fritas
- perexil picado
- 1/4 l de consomé
Elaboración:
Nunha cazola bañada cun pouco de aceite, colocamos o touciño, as legumes e os faisáns. Agardamos a que éstos se doren a fogo lento. Unha vez dourados, rociarase por riba do consomé, deixando que todo se vaia sando lentamente e coa tapa posta. Unha vez que a carne esté asada, desosamos os faisáns, pasando o prebe a outra cazola e reservando as cenorias e as ceboletas. Aparte, nunha tixola, salteamos os champiñóns laminados, flambeándoos con brandy. Tralo flambeado, vírtense nun cazo no que esté preparado o prebe. Colocamos nunha fonte os faisáns desosados, vertindo por riba o prebe. Na mesma fonte colocamos as patacas, xa fritidas. Por riba esparcimos o perexil. Metemos todo no forno, durante uns breves minutos e servimos na propia fonte.
|