Volver ao inicio
Inicio Calendario Buscar Contacto

 
MENÚ
Últimas receitas
Todas as receitas
Enviar unha receita
 
VER RECEITAS DE:
Arcea
Cervo
Codorniz
Coello
Corzo
Faisán
Lebre
Perdiz
Xabaril
Arredor do pucheiro
RECEITAS DE CAZA
Imprimir esta receita

Faisán ao Albariño
Enviada por: FGC

Ingredientes:
  • 2 faisáns
  • 1/2 l. de aceite de oliva
  • 200 g. de xamón cortado en dados
  • 200 g. de champiñóns
  • 18 ceboletas
  • 1 vaso de viño Albariño
  • 1 copa de brandy
  • 4 dentes de allo
  • 1 cebola
  • 4 cenorias
  • 2 porros
  • 2 follas de loureiro
  • 1 pola de tomiño
  • 1 pola de perexil
  • sal
  • pementa
  • 100 g de touciño
  • 24 patacas avelá fritas
  • perexil picado
  • 1/4 l de consomé

Elaboración:

Nunha cazola bañada cun pouco de aceite, colocamos o touciño, as legumes e os faisáns. Agardamos a que éstos se doren a fogo lento. Unha vez dourados, rociarase por riba do consomé, deixando que todo se vaia sando lentamente e coa tapa posta.

Unha vez que a carne esté asada, desosamos os faisáns, pasando o prebe a outra cazola e reservando as cenorias e as ceboletas. Aparte, nunha tixola, salteamos os champiñóns laminados, flambeándoos con brandy. Tralo flambeado, vírtense nun cazo no que esté preparado o prebe.

Colocamos nunha fonte os faisáns desosados, vertindo por riba o prebe. Na mesma fonte colocamos as patacas, xa fritidas. Por riba esparcimos o perexil. Metemos todo no forno, durante uns breves minutos e servimos na propia fonte.





Federación Galega de Caza  
Estadio Vero Boquete de San Lázaro, Porta 12 - 15707 Santiago de Compostela (A Coruña)  
Tlf: 981 562 777 / Fax: 981 562 779 / federacion @ federaciongalegadecaza.com 
Aviso legal | Política de privacidade | RSS | Mapa da web         © Federación Galega de Caza