Enviada por: FGC
Ingredientes:
- 4 codornices (unha por persona)
- 16 gambas
- 1 dl de aceite
- sal
- pementa
- 50 gs de manteiga
- 1 copa de coņac
- 1 pola de apio
- 1 cenoria
- 1 porro
- 1 cebola
- 1 folla de loureiro
- 1 cabeza de allo
- 1/2 l. de fondo de ave
- 1 dl. de prebe americano
- 1/2 l. de viņo branco
- 25 gs de maizena
Elaboraciķn:
Salpimentar as codornices e sofritilas no aceite. Engadir as verduras trinchadas e o viņo e meter todo no forno.
Separa as codornices e engadir o fondo de ave, e ligar con maizena. Nunha tixola aparte, rehogar coa manteiga, flambeándoas co coņac e engadir o prebe americano.
Colocar as codornices e as gambas, mesturar as salsas resultantes dos dous preparados e verter por riba ao gusto.