| |
Arredor do pucheiro
RECEITAS DE CAZA |
 Imprimir esta receita |
Enviada por: FGC
Ingredientes:
(para 4 persoas)
· 2 coellos de 2kg aprox.
· 250g de champiñóns
· 150g de xamón serrano
· 150g de touciño
· 2 cebolas
· 1 dente de allo
· 1 copa de coñac
· 1 vaso de aceite de oliva
· 1 vasiño de viño branco
· 6 rebanadas de pan
· Perexil
· Pementa en gran
· Tomiño
· Sal
Elaboraci�n:
Unha vez limpo, córtase o coello en anacos; pártese o touciño e o xamón en taquiños e pícase a cebola. Ponse o aceite nunha tixola, engádese o touciño, o xamón, a cebola picada e o allo; cando está dourados sácanse a un lado. Sazónanse os anacos de coello e frítense na grasa sobrante; unha vez fritidos vanse colocando nunha cazola de barro e rocíanse co coñac e o viño branco.
Destónanse os tomates e quítanse as pepitas, pícanse e bótanse na azola; engádese un pouco de tomiño, pementa, sal e os avíos fritos anteriormente; tápase o guiso e déixase facer durante media hora; 15 minutos antes de retiralo do lume engádense os champiñóns.
Frítese o pan, e cando o coello está feito pásase a unha fonte, empregando pan frito como guarnición.
|
|
